Thaise salade van Chinese kool
Op zoek naar een gezond recept met Chinese kool? Chinese kool is een milde koolsoort wat je op tal van verschillende manieren kunt bereiden. Chinese kool kun je ook grillen bijvoorbeeld op de BBQ of een grillplaat of je kunt het lekker wokken of koken en verwerken in verschillende gerechten met rijst, stamp of in een soep. In dit recept heb ik er een lekkere knapperige en frisse Thaise salade van gemaakt. Deze salade staat binnen 20 minuten op tafel. Eet je helemaal geen suiker? Dan kun je de honing in dit gerecht ook vervangen door een beetje appel, ciderazijn, zoetstof of je laat het gewoon helemaal weg. Dit gerecht past binnen een koolhydraatarm, energiebeperkt en lactosevrij dieet.
Bereidingstijd 20 minuten
Ingrediënten:
- ½ krop Chinese kool
- 2 kipfilets
- 1 mango
- 3 lente-uitjes
- flinke handvol cashewnoten.
- 2 geraspte wortels of wortel julienne
- (Verse) peterselie
Voor de dressing:
- 3 el limoensap
- 4 el olijfolie
- 1 el sesamolie
- 1 el vissaus
- ½ tl verse gember geraspt
- ½ tl citroengras geraspt
- 1 tl honing of ciderazijn of zoetstof
- 1 rode chilipeper zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
Voor 4 personen
- Pocheer (de kip voor 10 minuten in kokend water met zout of een bouillonblokje. Haal de kip uit het water en laat afkoelen.
- Snijd de Chinese kool in fijne reepjes.
- Schil de mango en snijd vervolgens in blokjes van ongeveer 1 a 2 cm.
- Snijd de lente-ui in dunne ringen.
- Meng de chinese kool met de gesneden mango, lente-uitjes en wortel in een grote schaal.
- Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor met elkaar te combineren. Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Proef en pas aan met peper en zout.
- Als de kip is afgekoeld pluk je deze uit elkaar met een vork of je snijd het in blokjes. Meng door de salade.
- Meng de Chinese kool met de dressing en hussel alles goed door elkaar.
- Hak de cashewnoten grof en strooi de ze er als laatste overheen.
- Garneer met wat verse peterselie.
Smakelijk eten!
Leave a reply
Leave a reply