Falafelbowl

Op zoek naar een lekker snel gerecht om te maken? Maak dan dit recept van falafelbowl. Een lekker recept met weinig ingrediënten.  Falafel is een lekkere vleesvervanger. Eet je liever niet vegetarisch? Dan kun je de falafel vervangen door bijvoorbeeld garnalen of kipfilet. Eet je liever koolhydraatarm? Dan kun je de orzo vervangen door bijvoorbeeld bloemkoolrijst of broccolirijst. Je kunt naar wens altijd nog extra groente toevoegen zoals bijvoorbeeld broccoli of courgette. Dit gerecht past binnen een energiebeperkt, vegetarisch en lactosevrij dieet.

Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten:

  • 200 g orzo
  • 500 g diepvries tuinerwten
  • 4 el milde olijfolie
  • 200 g falafel
  • 40 g verse munt
  • 200 g hummus naturel
  • 1 citroen
  • Versgemalen peper
  • ½ bouillon blokje

Voor 2 personen

  • Breng een pan met ruim water aan de kook. Bereid de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Laat de tuinerwtjes de laatste minuut van de kooktijd meekoken.
  • Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de falafel voor circa 5 minuten op laag vuur. Keer regelmatig om zodat ze niet zwart worden.
  • Giet de orzo en de tuinerwtjes af en laat uitlekken in een zeef of vergeet.
  • Voeg naar smaak wat versgemalen peper toe en verkruimel het ½ bouillonblokje erover. Voeg ook de hummus toe. Roer alles goed door elkaar.
  • Haal van de munt de blaadjes van de takjes en snijd grof. Hou 1 el apart voor de garnering.
  • Meng de orzo en de tuinerwten met de fijngesneden munt.
  • Verdeel de falafel over de hummus. Bestrooi met de rest van de munt, versgemalen peper en besprenkel met een partje citroen.

Smakelijk eten!

Leave a reply