Havermout cups met yoghurt en fruit

Op zoek naar een lekker recept? Maak dan dit recept van havermout cups met yoghurt en fruit. Met dit recept heb je een gezond recept tijdens de feestdagen op tafel wat er heel feestelijk uit ziet. De enige suiker die er in dit recept toegevoegd is, is de honing. Verder komt het zoete vooral uit het fruit, het romige uit de yoghurt en het hartige uit de havermout cups. Houd je niet van kaki? Dan kun je alle soorten fruit gebruiken om de cups te versieren. 
Dit recept past binnen een vegetarisch en energiebeperkt dieet. 

Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten:

  • 100gram havermout
  • 3eetlepels kokosolie
  • 4eetlepels honing
  • 3eetlepels kokosrasp
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl zout
  • 0% Griekse yoghurt
  • 1 kaki fruit
  • 1 limoen

Voor 4 personen, voor 8 cups 

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de kokosolie en de honing in een steelpan en laat smelten.
  3. Doe de havermout met de kokosolie, de kokosrasp en de speculaaskruiden in de mengkom. Gebruik een pollepel om de ingrediënten door elkaar te mengen. Het klopt dat dit een plakkerig beslag wordt!
  4. Vet de cupcake vormpjes in met wat kokosolie.
  5. Schep in elk van de muffinvormpjes een flinke eetlepel van het beslag. Dit gaat straks de cup worden. Druk het deeg in het midden wat naar beneden en aan de zijkanten tegen de wand. Zo krijg je een bakje.
  6. Schuif de havermout cups voor circa 15 minuten in de oven. Laat ze daarna volledig afkoelen in de vormpjes buiten de oven.
  7. Roer het sap van ½ limoen en het limoenrasp door de yoghurt.
  8. Schep in de cupjes wat yoghurt.
  9. Snijd de kaki in kleine partjes of blokjes en verdeel deze netjes over de yoghurt.
  10. Garneer met wat geraspte kokos en eventueel wat verse muntblaadjes.

Smakelijk eten!

Leave a reply