Salade met nectarine en burrata

Op zoek naar een lekkere salade? Maak dan dit recept van salade met nectarine en burrata. Deze salade is heel erg lekker als bijgerecht bijvoorbeeld voor bij een barbecue. Je kunt eventueel ook nog de nectarines even grillen op de barbecue voor extra smaak. Eet je liever een gezonde lunch? Dan is deze salade ook geschikt als lunchgerecht. Houd je niet van burrata? Dan kun je deze ook vervangen door een bol mozzarella.  
Dit gerecht past binnen een glutenvrij, energiebeperkt, koolhydraatarm en vegetarisch dieet.

Bereidingstijd: 15 minuten.

Ingrediënten:

  • ½ trio sla
  • 2 nectarines
  • ½ komkommer
  • 1 bakje cherry tomaatje
  • Sap van een ½ citroen
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 el zoetstof
  • 2 el olijfolie
  • 1 grote bol burratta of 3 klein bollen burrata
  • Peper en zout

(Voor 4 personen)

  1. Was en snijd de trio sla. Laat goed uitlekken.
  2. Snijd vervolgens de komkommer en de cherytomaatjes in stukken. Voeg dit toe aan de sla en hussel alles goed door elkaar.
  3. Snijd de nectarines in partjes. Leg deze op de salade.
  4. Leg de burrata in zijn geheel op de salade, deze hoef je dus niet te snijden. 
  5. Meng tot slot de dressing door de citroensap, de zoetstof, de balsamicoazijn en de olijfolie goed met elkaar te mengen. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Serveer de dressing pas over de salade als de salade op tafel komt.

PS: Eventueel ook nog lekker met wat fijngehakte pistachenoten.

Smakelijk eten!

Leave a reply